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Sep 29, 2023

Schadet Schokoladenmilch wirklich dem Mittagessen in der Schule?

Ein Glas Milch mit Schokoladengeschmack und einem rot-weißen Trinkhalm. Ich nehme an, die meisten

Ein Glas Milch mit Schokoladengeschmack und einem rot-weißen Trinkhalm.

Ich nehme an, die meisten von uns wissen inzwischen, dass das USDA den Zuckergehalt in Schulfrühstücks- und -mittagsprogrammen reduzieren möchte.

Eine vorgeschlagene Idee ist die Abschaffung aromatisierter Milch in Grund- und Mittelschulen und die Begrenzung der verfügbaren Menge an weiterführenden Schulen.

Während die Sprecherin des USDA, Cindy Long, erklärt, dass die Agentur den Konsum von Milch in ihrem Frühstücks- und Mittagessenprogramm fördern möchte, erkennt das USDA auch die Notwendigkeit an, den Zucker in den Lebensmitteln, die Kindern angeboten werden, zu reduzieren.

Die Reaktion der Milchindustrie erfolgte schnell.

Mitglieder der International Dairy Foods Association verpflichten sich, sicherzustellen, dass aromatisierte Milchgetränke, die den Schulen bis zum Schuljahr 2025–2026 zur Verfügung gestellt werden, nicht mehr als 10 Gramm zugesetzten Zucker pro 8-Unzen-Portion enthalten.

Beachten Sie, dass der Verband eine Gruppe seiner Mitglieder befragt hat, die 90 % der Schulmilch im Land liefert, und festgestellt hat, dass der durchschnittliche Gehalt an zugesetztem Zucker in 8-Unzen-Milch mit Geschmack 8,2 Gramm beträgt, was über den vom USDA festgelegten Ernährungsrichtlinien liegt.

Ich sage „zugesetzter Zucker“, weil 8 Unzen fettarme (1 %) Milch von Natur aus etwa 12 Gramm Laktose oder Milchzucker enthalten.

Laktose ist in allen Fettgehalten der Milch enthalten, es sei denn, sie wird durch ein Enzym oder Ultrafiltration entfernt.

Der Verband sagte in einer Erklärung, dass sein „Gesundes Schulmilch-Engagement die Leidenschaft der Molkerei für Produktinnovationen mit dem langjährigen Versprechen verbindet, Schulkindern überall gesunde, nahrhafte Milchprodukte anzubieten.“

Unterdessen gibt das USDA bekannt, dass es eine baldige Entscheidung treffen will, damit die Schulen Zeit haben, für das Schuljahr 2024-25 zu planen.

Wie sieht es mit dem Zuckergehalt anderer Dinge aus, die in den typischen Frühstücks- und Mittagsmenüs der Schule vorherrschen?

Werfen wir zum Vergleich einen Blick darauf und bedenken Sie, dass 1 Gramm Zucker 1 Gramm Kohlenhydraten entspricht.

Unter Berücksichtigung von Laktose und zugesetztem Zucker enthält eine 8-Unzen-Portion fettarme Schokoladenmilch durchschnittlich 20–22 Gramm Kohlenhydrate.

Ich habe zufällig einen Schulbezirk im Commonwealth ausgewählt, um mir das Mittagsangebot für Grundschulen für den ersten Dienstag im Mai anzusehen. Hier ist das Ergebnis:

Fischstäbchen mit einer Scheibe Brot, 39 Gramm Kohlenhydrate (2 Gramm Zucker); gedämpfter Brokkoli, 3 Gramm (2 Gramm Zucker); Apfelmus, 13 Gramm Kohlenhydrate (11 Gramm Zucker) – insgesamt 55 Gramm Kohlenhydrate, davon 15 Gramm Zucker.

Obwohl ich sehe, dass die Schokoladenmilch mehr Zucker enthält als die anderen Mittagsgerichte, denke ich, dass es wichtig ist, die Nährstoffe zu berücksichtigen, die die Milch dem oben beschriebenen Mittagessen hinzufügt.

Schauen wir uns Protein an. Schokoladenmilch hat 8,7 Gramm, das Mittagessen am Dienstag hat 18 Gramm. Kinder in der Grundschule benötigen 19 bis 34 Gramm Protein pro Tag, basierend auf den unterschiedlichen Klassenstufen in Grundschulen.

Für die Kinder, die unter Ernährungsunsicherheit leiden – eines von siebten in Pennsylvania – kann das Mittagessen in der Schule, das Milch enthält, die einzige Milch sein, die sie den ganzen Tag über haben – und diese muss konsumiert werden, um irgendeinen Nutzen zu erzielen. Wir wissen, dass viele Kinder fettarme und fettfreie Milch ablehnen.

Die anderen Nährstoffbestandteile der Milch sind allgemein bekannt. Zum Vergleich: Die Fischstäbchen und das Brot als Hauptgericht in meinem Mittagsbeispiel enthalten null Einheiten an Vitamin A und D, während die fettarme Schokoladenmilch ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin A und etwa 15 % des Vitaminbedarfs liefert D.

Brokkoli und Apfelmus liefern viel weniger des benötigten Vitamin A (7 % bzw. 6 %) und kein Vitamin D.

Kalzium ist ein weiterer wichtiger Nährstoff für Kinder, und die 8-Unzen-Portion Schokoladenmilch deckt etwa ein Drittel des Tagesbedarfs, zehnmal mehr als die Portion Brokkoli oder Fischstäbchen und Brot und 20-mal mehr als Apfelmus.

Und um den vollen ernährungsphysiologischen Nutzen eines gut geplanten Mittagessens in der Schule nutzen zu können, wird davon ausgegangen, dass das Kind alle angebotenen Dinge isst. Manche Kinder essen keinen Brokkoli.

Bedenken Sie, dass einige Kinder möglicherweise auch ein Getränk von zu Hause mitbringen, das weitaus mehr Zucker als aromatisierte fettarme Milch und praktisch keine Nährstoffe enthalten kann.

Ich hoffe, dass ich das verstehe. Ich glaube, wir laufen Gefahr, das Baby mit dem Bade auszuschütten.

Branchenexperten arbeiten hart daran, den Zuckerzusatz in aromatisierten Milchprodukten zu reduzieren. Dazu muss ihnen das Vertrauen und die Möglichkeit gegeben werden.

Das Pennsylvania Milk Marketing Board unterstützt das Schulernährungsprogramm des USDA in seinem Bestreben, das Ernährungsangebot in unseren Schulen zu verbessern. Wir ermutigen die Agentur jedoch, enger mit Schulen, Eltern und der Industrie zusammenzuarbeiten, um funktionierende Lösungen zu finden – Lösungen mit aromatisierter Milch, die wir anbieten wissen, dass unsere Kinder es mögen und trinken werden.

Wir haben zu viele Geschichten über ungeöffnete, nicht aromatisierte 1%-Milch und Magermilchbehälter gehört, die die Mülltonnen der Schulen füllen.

Für Fragen und Anliegen stehen wir gerne zur Verfügung. Ich kann unter 717-210-8244 oder per E-Mail unter [email protected] erreicht werden.

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Monatliche Zusammenfassung der neuesten Nachrichten aus der Milchindustrie.

Das von der International Dairy Foods Association organisierte Healthy School Milk Commitment ist ein Versuch, dem Vorschlag des USDA entgegenzuwirken, aromatisierte Milch ab 2025 aus Grundschulen zu entfernen.

Das USDA bittet um eine Stellungnahme zu einem Vorschlag, aromatisierte Milch nur in den Mahlzeiten der Oberstufe und möglicherweise auch der Mittelschule zuzulassen, um die Ernährung von Kindern zu verbessern. Jüngere Schüler dürften nur normale Milch bekommen.

Das USDA muss seine jüngsten Bemühungen überdenken, möglicherweise aromatisierte Milchoptionen in Schulkantinen zu verbieten, indem es Änderungen an den Schulernährungsstandards vornimmt.

Carol Hardbarger ist die Sekretärin des Pennsylvania Milk Marketing Board.