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Sep 23, 2023

Was ist Löwenmähnenpilz? Ein Leitfaden für Anfänger

Die Pilze haben einen Moment Zeit. Der globale Pilzmarkt wurde mit a bewertet

Die Pilze haben einen Moment Zeit. Laut einem Marktanalysebericht von Grand View Research wurde der weltweite Pilzmarkt im Jahr 2021 auf satte 50,3 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2030 voraussichtlich um fast 10 Prozent pro Jahr wachsen.

Ein Pilz, der ins Rampenlicht rückt, ist der treffend benannte Löwenmähnenpilz (auch Igelpilz genannt). Es ist ein großer, weißer, zottiger Pilz, der einer ausgewachsenen Löwenmähne ähnelt, und obwohl es nicht der schönste Pilz überhaupt ist, wird er in Suppen gemischt, in Tees aufgebrüht, in Tinkturen eingenommen und in Kapselform geschluckt , alles in der Hoffnung, von den vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

„Löwenmähne, offiziell auch als Hericium erinaceus bekannt, ist ein essbarer Pilz, der in Ostasien seit Jahrhunderten als Nahrung und Medizin verwendet wird“, sagt Monique Richard, eine registrierte Ernährungsberaterin in Johnson City, Tennessee, und Sprecherin des Akademie für Ernährung und Diätetik.

In chinesischen und japanischen Medizinsystemen wird Löwenmähne traditionell zur Stärkung der Milz, zur Ernährung des Darms und derzeit zur Behandlung von Krebs verwendet, wie aus einem im März 2017 im Journal of Restorative Medicine veröffentlichten Forschungsbericht hervorgeht.

Aufgrund seiner Wirkung auf das Zentralnervensystem wird Löwenmähne in der traditionellen chinesischen Medizin laut derselben Veröffentlichung auch bei Schlaflosigkeit und Muskelschwäche eingesetzt – Symptome von niedrigem Qi (Lebensenergie).

Viele hilfreiche Pflanzenstoffe finden sich in den Fruchtkörpern der Löwenmähne (dem Teil, den wir als Pilz erkennen) und im Myzel (der wurzelähnlichen Struktur des Pilzes).

„Löwenmähne enthält eine Reihe von Verbindungen, die positive Auswirkungen auf den Körper haben können, darunter Antioxidantien, entzündungshemmende Wirkstoffe und Nervenwachstumsfaktoren“, sagt Lindsay Delk, RDN mit Sitz in Houston, die sich auf den Zusammenhang zwischen Nahrung und Psyche spezialisiert hat Gesundheit.

Zu den Wirkstoffen in der Löwenmähne gehören Polysaccharide, Erinacine, Hericerine, Steroide, Alkaloide und Lactone. „Diese Inhaltsstoffe schützen den Körper vor Schäden durch freie Radikale und Entzündungen und fördern das Wachstum und die Regeneration von Nervenzellen“, sagt Delk.

Insbesondere die Löwenmähne wird mit der Stimulierung eines Proteins in Verbindung gebracht, das als Nervenwachstumsfaktor (NGF) bekannt ist. „Der Nervenwachstumsfaktor ist für die Gesundheit des Gehirns und die Leitfähigkeit von Neuronen von wesentlicher Bedeutung“, sagt Richard. Unter Neuronenleitfähigkeit versteht man die Fähigkeit von Nerven, Impulse über das Nervensystem zu übertragen.

Löwenmähne wird auch zur Unterstützung der Herz- und Immungesundheit eingesetzt. „Die Polysaccharide sind möglicherweise die nützlichen Komponenten zur Unterstützung der Herz-Kreislauf- und Immungesundheit, aber viele der bioaktiven Verbindungen tragen zusammen zu den potenziellen Vorteilen bei“, sagt Richard.

Es gibt zwei Hauptkategorien von Löwenmähne: Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel.

Laut Forest Wildlife wachsen Löwenmähnenpilze als Nahrungsmittel häufig auf toten und verfallenden Bäumen in ganz Nordamerika, Europa und Asien, normalerweise im Spätsommer und Herbst.

Sie können Löwenmähne auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln kaufen: Kapseln, Flüssigkeiten, Tabletten oder Pulver.

Frische Löwenmähne und Löwenmähne-Ergänzungsmittel finden Sie online sowie in Reformhäusern und Lebensmittelgeschäften.

Dieser Pilz kann viele potenzielle gesundheitliche Vorteile für Ihre Ernährung mit sich bringen. Hier sind einige bemerkenswerte.

Ein bemerkenswerter Vorteil der Löwenmähne ist ihre Wirkung auf das Gehirn. Frühere Untersuchungen ergaben, dass Löwenmähnenpilze Hericenon und Erinacin enthalten, zwei Verbindungen, die im Labor das Wachstum von Gehirnzellen stimulieren können.

Die Vorteile für die Gesundheit des Gehirns könnten Löwenmähne zu einer vielversprechenden Behandlung von Demenz machen. In einer im Juni 2020 in Frontiers in Aging Neuroscience veröffentlichten Studie stellten Menschen mit leichter Alzheimer-Krankheit, die 49 Wochen lang täglich drei 350 Milligramm (mg) Kapseln Löwenmähne einnahmen, deutliche Verbesserungen der Gehirngesundheit fest. Unterdessen erlebten diejenigen, die ein Placebo einnahmen, einen Rückgang mehrerer Marker der kognitiven Funktion.

Zusätzliche Forschung ist erforderlich.

Löwenmähne lindert Entzündungen, was zur Linderung von Depressionen beitragen kann, sagt Delk. Die Autoren einer im Dezember 2019 im International Journal of Molecular Sciences veröffentlichten Übersicht über Labor- und Vorstudien zu den Auswirkungen von Löwenmähne auf das Gehirn und die Stimmung bei einer kleinen Anzahl von Patienten schrieben, sie hielten es für vielversprechend als wirksame Behandlung von Depressionen und Depressionen regte zu weiterer Forschung an.

Delk weist darauf hin, dass Löwenmähne auch bei Angstzuständen helfen kann. Sie verweist auf eine frühere Studie (in der obigen Übersicht enthalten), in der Frauen mit unspezifischen Gesundheitsbeschwerden und Krankheiten vier Wochen lang täglich vier Kekse mit 0,5 Gramm (g) pulverisierter Löwenmähne gegeben wurden. Im Vergleich zu den Frauen, die Placebo-Kekse erhielten, berichtete die Löwenmähne-Gruppe am Ende der Studie über deutlich weniger Reizungen und Ängste.

Da die Studie nur 30 Frauen umfasste, ist unklar, wie sich diese Ergebnisse auf größere Bevölkerungsgruppen übertragen lassen oder wie Löwenmähne im Vergleich zu gängigen Therapien gegen Angstzustände abschneidet, und es sind Untersuchungen mit größeren Stichproben erforderlich.

Untersuchungen an Reagenzglasproben und Mäusen legen nahe, dass Löwenmähne die Vermehrung von H. pylori verhindern kann, einem Bakterium, das negative Auswirkungen auf die Darmschleimhaut haben kann. Damit Wissenschaftler die Auswirkungen von Löwenmähnenpilzen auf unser Verdauungssystem vollständig verstehen können, sind Untersuchungen am Menschen erforderlich.

In einer 2019 im International Journal of Medicinal Mushrooms veröffentlichten Studie wiesen mit H. pylori infizierte Mäuse, denen Löwenmähnenextrakt verabreicht wurde, geringere Bakterienwerte im Magen auf als Mäuse, denen kein Löwenmähnenextrakt verabreicht wurde.

Unterdessen berichtete eine im Mai 2016 im Journal of Ethnopharmacology veröffentlichte Studie, dass Löwenmähne das Wachstum von H. pylori in Reagenzglasproben hemmte.

Generell birgt eine frische Löwenmähne nur wenige Risiken. Mittlerweile sind Löwenmähne-Nahrungsergänzungsmittel im Allgemeinen gut verträglich und gelten als sicher, wenn bis zu 750 Milligramm (mg) täglich über einen Zeitraum von bis zu 16 Wochen oral eingenommen werden (einige Untersuchungen haben die Sicherheit bei höheren Dosen gezeigt), „aber da die Forschung begrenzt ist, ist sie universell.“ Es liegen keine Dosierungsempfehlungen vor [und die Wirksamkeit variiert je nach Zubereitung und Quelle des Pilzes]“, sagt Richard.

„Für jedes Nahrungsergänzungsmittel gibt es spezifische Dosierungsempfehlungen, und der Gehalt an Löwenmähne kann breit sein und von 300 mg aufwärts reichen“, fügt sie hinzu. Als Referenz: 300 mg sind 0,3 g.

Dennoch bergen Löwenmähne-Ergänzungsmittel einige Risiken.

Beispielsweise berichteten einige Personen, die an der Alzheimer-Studie 2020 in Frontiers in Aging Neuroscience teilnahmen, über Bauchbeschwerden, Übelkeit und Hautausschläge bei der dreimal täglichen Einnahme von 350-mg-Kapseln. Die Kapseln enthielten 5 mg Löwenmähne pro Gramm.

Löwenmähne kann auch die Blutgerinnung und den Blutzuckerspiegel verlangsamen. Aus diesem Grund kann es zu Wechselwirkungen mit Blutgerinnungsmedikamenten und Diabetesbehandlungen kommen, sagt Richard.

Obwohl dies selten vorkommt, besteht immer die Möglichkeit, dass Sie die zuvor erwähnten negativen Auswirkungen von frischer Löwenmähne bemerken. Besprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, ob es für Sie sicher ist, Löwenmähne-Ergänzungsmittel einzunehmen oder frische Löwenmähne zu essen.

Unabhängig davon, ob Sie es frisch oder als Nahrungsergänzungsmittel erhalten, kann Löwenmähne Vorteile für die Gesundheit von Herz, Gehirn, Immunsystem und Verdauung bieten.

Menschen, die schwanger sind oder stillen, sollten Löwenmähne meiden, da noch nicht genügend Sicherheitsinformationen verfügbar sind, sagt Delk.

Darüber hinaus kann Löwenmähne die Blutgerinnung verlangsamen. Dies kann zu übermäßigen Blutungen führen oder Ihr Blutungsrisiko erhöhen, insbesondere wenn Sie an einer Gerinnungsstörung leiden. „Jeder, der sich auf eine Operation vorbereitet oder an einer Blutgerinnungsstörung leidet, sollte Löwenmähne meiden“, sagt Richard.

Und während einige Untersuchungen darauf hindeuten, dass Löwenmähne dazu beitragen kann, die Oxidation von Cholesterin in den Arterien zu verhindern – ein Teil des Prozesses, der dazu führt, dass Cholesterin verhärtet und in den Arterien zu Plaque wird –, so Michelle Routhenstein, RDN, CDCES, Ernährungsberaterin für präventive Kardiologie und zertifizierte Diabetespflege und -aufklärung Der Spezialist von Entirely Nourished in New York City rät von der Verwendung von Löwenmähne ab, wenn Sie an einer Herzerkrankung leiden.

„Viele Menschen mit Herzerkrankungen oder Risikofaktoren für Herzerkrankungen nehmen möglicherweise mehrere Medikamente ein, etwa Antidiabetika oder gerinnungshemmende Medikamente, die sich negativ auf die Wirkung von Löwenmähne auswirken können“, erklärt sie.

„Wir können die Oxidation von Cholesterin durch andere sichere und wirksame, wissenschaftlich fundierte Ernährungsstrategien verhindern“, fügt Routhenstein hinzu.

Schließlich sollten Sie Löwenmähne nicht verzehren, wenn Sie allergisch oder empfindlich auf Pilze reagieren.

In gemäßigten Klimazonen können Sie nach Angaben des Minnesota Department of Natural Resources nach frischen Löwenmähnenpilzen suchen, die auf verfallenden Hartholzbäumen in ganz Nordamerika wachsen. Wenn Sie sicherheitshalber kein Sammler sind und über eine umfassende Ausbildung verfügen, schauen Sie in den Lebensmittelgeschäften in Ihrer Nähe nach frischer Löwenmähne. Die Verfügbarkeit variiert je nach geografischer Region und Jahreszeit, sagt Richard.

Nahrungsergänzungsmittel mit Löwenmähne können online sowie in Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern gekauft werden. Welchen Typ Sie wählen (Kapsel, Pulver, Tinktur, Tablette, Flüssigkeit), hängt davon ab, was verfügbar ist und was Sie bevorzugen.

Beachten Sie, dass die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) Nahrungsergänzungsmittel als Lebensmittel und nicht als Arzneimittel reguliert, was bedeutet, dass Nahrungsergänzungsmittel laut FDA keine FDA-Zulassung durchlaufen müssen, bevor sie verkauft werden. Daher besteht immer das Risiko, dass Nahrungsergänzungsmittel versteckte Inhaltsstoffe enthalten, die sie im besten Fall weniger wirksam und im schlimmsten Fall gefährlich machen.

Achten Sie beim Einkauf auf Löwenmähne-Nahrungsergänzungsmittel, deren Sicherheit von einer Drittagentur wie NSF International, ConsumerLab und US Pharmacopeia (USP) getestet wurde.

„Es gibt so viele Nahrungsergänzungsmittel für Löwenmähne auf dem Markt, dass es ratsam wäre, sich mit einem integrativen registrierten Ernährungsberater oder Ihrem professionellen Gesundheitsdienstleister zu treffen, um Ihre Bedürfnisse zu ermitteln und ein hochwertiges Produkt zu finden, das für Sie geeignet ist“, sagt Richard.

Wenn Sie Löwenmähne probieren möchten, entscheiden Sie zunächst, ob Sie daran interessiert sind, es als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, es als Nahrungsmittel zu verzehren oder beides.

Es gibt viele Möglichkeiten, Löwenmähne als Nahrungsmittel zu essen. Fügen Sie es zu Suppen, Reis-, Quinoa- oder Nudelgerichten hinzu oder braten Sie den Pilz mit Knoblauch und Kräutern an. „Kochen Sie, bis die Außenseite leicht knusprig ist, um eine mögliche Bitterkeit zu vermeiden“, empfiehlt Richard.

Da frische Löwenmähne einen Umami-Geschmack (herzhaft und charakteristisch für Brühen und gekochtes Fleisch) und eine fleischige Konsistenz hat, empfehlen manche Leute, sie als Ersatz für Meeresfrüchte wie Krabben und Hummer zu verwenden, sagt Richard.

Wenn Sie von den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen eines Löwenmähne-Ergänzungsmittels fasziniert sind, wenden Sie sich zunächst an Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater. Sie werden in der Lage sein, auf alle möglichen Wechselwirkungen und Kontraindikationen einzugehen, auf die Sie möglicherweise stoßen, sagt Richard.

Waldtiere

Forest Wildlife wird von einer Gruppe von Wildtierbegeisterten geführt und leitet Kampagnen zum Schutz der Tierwelt. Ihre Website ist ein großartiger Ort für Informationen über Pilze und alle anderen Pilze, Pflanzen oder Tiere, die Sie interessieren könnten.

Der Pilzrat

Der Mushroom Council ist eine Berufsorganisation, die für frische Pilze bei Verbrauchern und der Gastronomie wirbt. Dank des Rates werden Pilze während des Nationalen Pilzmonats im September geehrt und gefeiert. Auf der Website der Organisation finden Sie Neuigkeiten und Veranstaltungen zu Pilzen, Informationen zu Pilzsorten und Nachhaltigkeit, Tipps und Tricks zur Pilzzubereitung sowie eine Vielzahl von Pilzrezepten.

Iss den Planeten

Erfahren Sie bei Eat the Planet alles, was Sie über das Sammeln von Pilzen und das Essen vom Land wissen müssen. Diese Website bietet informative Blogbeiträge, Videos und eine Zusammenfassung von Futtertouren durch Nordamerika und das Vereinigte Königreich.

Pilzberg

Finden Sie eine Vielzahl von Bio-Pilzextrakten und -Tinkturen bei Mushroom Mountain, einem selbsternannten „Ökotourismus-Hotspot für alle, die mehr über die erstaunliche Welt der Pilze erfahren möchten“. Wenn Sie Ihre eigenen Pilze züchten möchten, bieten wir Ihnen auch dafür Werkzeuge an. Sie bieten auch Pilzzucht, Kochen und Ernährung sowie Camping- und Überlebenskurse und Workshops an.

Om-Pilze

Om Mushrooms mit Sitz in Carlsbad, Kalifornien, züchtet 11 Pilzarten, die es dann in Kapseln, Pulver, Brühen und andere Formate verarbeitet. Durchsuchen Sie die Produkte nach gewünschtem Nutzen (Unterstützung des Immunsystems, Gedächtnis und Konzentration, Stressabbau und Schlaf und mehr). Außerdem finden Sie hier Informationen über die verschiedenen Pilzsorten, die Vorteile funktioneller Pilze und gängige Pilzmythen.

Perfekte Pilze

Dieses Familienunternehmen widmet sich der Förderung des Anbaus hochwertiger Pilze. Fungi Perfecti verkauft eine Vielzahl von Pilzzusätzen, Garten- und Nahrungswerkzeugen sowie Pilzzucht-Sets für den Innenbereich. Sie bieten auch Pilzressourcen wie Artikel und Blogs, Seminare und Bücher an.

Heilpilze von Christopher Hobbs: Der wesentliche Leitfaden

Dieses Buch wurde 2021 mit dem James A. Duke Excellence in Botanical Literature Award des American Botanical Council ausgezeichnet und bietet alles, was Sie über Pilze wissen müssen. Von Einzelheiten zu den Nähr- und Heilstoffen jeder Pilzsorte bis hin zu Anleitungen zum Anbau, zur Nahrungssuche und zur Beschaffung von Pilzen.

Fantastisches Pilz-Community-Kochbuch

Dieses Kochbuch enthält Pilzrezepte, die Kulturen aus aller Welt repräsentieren. Ein paar sabbernde Beispiele: Chaga-Schokoladenkekse, schwarze Trompeten-Feigen-Pizza und Hummer-Pilz-Chowdah. Das Kochbuch enthält Aufsätze, die sich mit einer Reihe von Themen befassen, beispielsweise mit der Pilzzucht und der Nahrungssuche.

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