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Oct 09, 2023

Warum unterschätzen Etiketten die gesundheitlichen Vorteile von Milch?

Insights Lifestyle SmartNews von Elizabeth Maslyn Veröffentlicht: 21. Dezember 2022

Einblicke in den Lebensstil SmartNews

Von Elizabeth Maslyn Veröffentlicht: 21. Dezember 2022

Nährwertkennzeichnungen, die liest doch niemand, oder? Falsch! Im Jahr 2016 hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) die Formatierung der Nährwertkennzeichnung geändert, um sie verständlicher zu machen. Dies veranlasste die Gruppen natürlich dazu, zu untersuchen, wie viele Menschen das Etikett tatsächlich lesen. Im Jahr 2016 stellte die Hartman Group fest, dass 81 Prozent der Menschen, die auf ihr Gewicht achteten, normalerweise das Etikett lesen, und von denen, die nicht auf ihr Gewicht achteten, 72 Prozent normalerweise das Etikett lesen. Insgesamt gaben 42 Prozent der Menschen an, dass sie immer die Nährwertkennzeichnung neuer Produkte lesen.

Was hat mein Interesse an Nährwertkennzeichnungen geweckt? Mir wurde gesagt, ich solle die Nährwertkennzeichnung meines Müsli mit meiner Milch vergleichen.

Machen Sie weiter und googeln Sie „Cheerios Nährwertkennzeichnung“. Sie werden sehen, dass auf der linken Seite des Etiketts die Nährwertangaben des Müsli aufgeführt sind und auf der rechten Seite die Nährwertangaben des Müsli mit einer Portion fettfreier Milch. Schauen Sie sich alle Nährstoffe an!

Nehmen Sie jetzt einen Liter Milch aus Ihrem Kühlschrank und schauen Sie auf die Nährwertkennzeichnung. Wo sind all die Nährstoffe geblieben? Von den 13 essentiellen Nährstoffen, die Milch enthält, listet Cheerios 10 auf und Milch nur fünf.

Nachdem ich das gesehen hatte, fragte ich mich, warum Getreide eine bessere Nährwertkennzeichnung hat als Milch. Und warum sehen Nährwertkennzeichnungen überhaupt so aus?

Zu Beginn meiner Reise habe ich den Nährwertkennzeichnungen mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Es dauerte nicht lange, bis mir klar wurde, dass alle Nährwertkennzeichnungen in etwa gleich aussehen, von der Überschrift „Nährwertangaben“ bis hin zum prozentualen Tageswert von Kalium – nach Kalium beginnt die Sache merkwürdig zu werden.

Auf manchen Etiketten, beispielsweise auf Müsli, geht der Gehalt weit über den Kaliumgehalt hinaus, während andere dort keine Informationen mehr liefern. In ihrem Blog über das Lesen von Nährwertkennzeichnungen erklärt die FDA, dass die Nährstoffe auf der vorgeschriebenen Standardkennzeichnung die Schlüsselnährstoffe sind, die sich am meisten auf unsere Gesundheit auswirken, und dass sie daher auf jeder Nährwertkennzeichnung stehen müssen.

Macht Sinn, aber warum hier aufhören? Milch hat so viele essentielle Nährstoffe, die wir hervorheben könnten!

Wie sich herausstellt, erhält die FDA viele Fragen zu Nährwertkennzeichnungen. Deshalb hat sie einen Artikel mit ihren häufigsten Fragen verfasst – im Umfang von 132 Seiten! In Frage N4 in diesem Artikel geht es um Beschränkungen für bestimmte Nährstoffe. Die Antwort lautet: „Nur die Nährstoffe, die in den Ernährungsvorschriften der FDA als obligatorische oder freiwillige Bestandteile der Nährwertkennzeichnung aufgeführt sind, dürfen in die Nährwertkennzeichnung aufgenommen werden.“

Die FDA unterteilt Nährstoffkomponenten grundsätzlich in drei Kategorien: obligatorische, freiwillige und Nährstoffe, über die wir nicht sprechen.Obligatorische Nährstoffesind diejenigen, von denen die FDA glaubt, dass sie unsere Gesundheit am meisten beeinträchtigenfreiwillige Sie wirken sich sicherlich positiv auf unsere Gesundheit aus, werden aber in den Vereinigten Staaten weder häufig zu wenig noch zu viel konsumiert. DerNährstoffe, über die wir nicht sprechensind diejenigen, von denen wir nicht viel konsumieren und die wir wirklich nicht brauchen.

» Verwandte Themen: 4 verwirrende Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung erklärt

Für alle obligatorischen und freiwilligen Nährstoffe gilt eine vom Food and Nutrition Board der National Academies of Sciences Engineering and Medicine festgelegte Referenz-Tagesaufnahme (RDI).

RDIs werden seit den 1940er Jahren für verschiedene Personengruppen basierend auf Geschlecht und Alter berechnet. Sie bestimmen den prozentualen Tageswert, wie er auf den Etiketten angegeben ist, und werden alle fünf Jahre aktualisiert. Aus diesem Grund sagten wir noch vor wenigen Jahren, dass Milch neun essentielle Nährstoffe enthält und nicht derzeit 13.

Nein, der Nährwert der Milch hat sich nicht geändert, lediglich die empfohlenen Mengen an Nährstoffen, die wir zu uns nehmen müssen.

Kommen wir nun zurück zur Nährwertkennzeichnung von Milch. Wie kommt es, dass wir nicht alle guten Dinge hervorheben, die Milch zu bieten hat? Die Antwort ist nicht klar, und die große Molkereiorganisation, an die ich mich gewandt habe, wollte nicht zurückrufen, um das Thema zu besprechen. Aber es lässt sich nicht leugnen, dass Milch besser gekennzeichnet werden könnte, wenn wir das wollten, und einige Cerealienhersteller leisten hervorragende Arbeit dabei, viele der wichtigen Nährstoffe hervorzuheben, die Cerealien (mit Milch) zu bieten haben.

Wenn Sie Produkte von Ihrem Bauernhof verkaufen und auf dem Etikett freiwillige Nährstoffe hinzufügen möchten, ist das für die FDA völlig in Ordnung, und Sie können diese auf der Website der National Institutes of Health finden. Eine weitere großartige Ressource zur Erstellung von FDA-konformen Etiketten finden Sie auf der Website von ESHA Research.

Wenn pflanzliche Produkte wie die Sojamilch-Alternative von Silk und die Hafermilch-Alternative von Oatly eine attraktivere Nährwertkennzeichnung haben als die gute alte Milch, ist es leicht zu verstehen, warum sich manche Verbraucher für die pflanzlichen Versionen entscheiden. Es gibt durchaus Raum für uns, der Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein und mehr Nährstoffe auf das Etikett zu setzen, die echte, gesunde Produkte wie echte Milch und echtes Fleisch zu bieten haben.

Nährwertkennzeichnungen können ein fantastisches Marketinginstrument sein, wenn wir sie zulassen!

Elizabeth Maslyn ist eine geborene und aufgewachsene Milchbäuerin aus Upstate New York. Ihre Leidenschaft für die Landwirtschaft hat sie dazu veranlasst, die Geschichten der Landwirte mit allen Verbrauchern zu teilen und die Landwirtschaft in allem, was sie tut, zu fördern. Sie arbeitet hart daran, die Lebensmittelkompetenz in ihrer Gemeinde zu verbessern, und möchte die Geschichten ihrer örtlichen Bauern teilen.