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Mar 15, 2023

Einfrieren

Screenshot von Sow Good Smoothie über YouTube Die Lebensmittelindustrie betont das

Screenshot von Sow Good Smoothie über YouTube

Die Lebensmittelindustrie betont, wie wichtig es ist, Abfall zu reduzieren, qualitativ hochwertige Lebensmittel herzustellen und die Haltbarkeit zu verlängern. Dies wird möglicherweise durch die Botschaft der Vereinten Nationen beeinflusst, dass die Welt Gefahr läuft, nicht genug Nahrungsmittel zu haben, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren, die bis 2050 voraussichtlich 9,6 Milliarden übersteigen wird.

Laut Statistiken der Foodbank landen fast jedes Jahr fast 45 % des weltweiten Obst- und Gemüseanbaus im Abfall. Dieser Lebensmittelverlust kostet die Weltwirtschaft jährlich etwa 990 Milliarden US-Dollar. Es ist keine Überraschung, dass die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung notwendig ist, um eine Welt ohne Hunger zu schaffen und die weltweiten Ziele für nachhaltige Entwicklung zu erreichen. Eine strategische Lösung ist in diesem Fall die Gefriertrocknung von Lebensmitteln oder die Lyophilisierung von Lebensmitteln. Eines der Unternehmen, das in dieser Hinsicht Anerkennung gefunden hat, ist der Markt für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse.

Warum wird sich der Einsatz von gefriergetrocknetem Obst und Gemüse für Verbraucher und Lebensmittelunternehmen lohnen?

Gefriergetrocknetes Obst und Gemüse hat mehrere Vorteile:

Zahlreiche Lebensmittelunternehmen nutzen diese Vorteile, um neue Produkte auf den Markt zu bringen. So feierte Sow Good Inc. beispielsweise sein Debüt in der Branche für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse mit der Einführung seiner ersten Produktlinie an Smoothies und Snacks aus gefriergetrocknetem Obst und Gemüse. Das Smoothie-Sortiment des in Texas ansässigen Unternehmens bietet eine Mischung aus neuen und bekannten Geschmacksrichtungen wie Acai Relief, Berry Appeeling und Mint To Be. Das abgepackte Snack-Portfolio umfasst einkomponentiges Gemüse und Obst wie Äpfel, Kirschen und Edamame.

Der jüngste Schritt von Sow Good steht im Einklang mit seinem Ziel, mit Produkten, die eine erhöhte Haltbarkeit bieten, zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung beizutragen.

Gefriergetrocknete Kaffeebohnen: Ein neuer „gesunder“ Begleiter während der Arbeitszeit

Nach Schätzungen von SBS Italian konsumiert die Welt jährlich etwa 150 Millionen Säcke Kaffee, wobei Europa einer der Hauptverbraucher ist.

„Europa war im Zeitraum 2020–2021 für 33 % des weltweiten Kaffeekonsums verantwortlich und verzeichnete fast 3,244 Millionen Tonnen Kaffee.“ – Zentrum für Importförderung.

Der steigende Kaffeekonsum hat neue Möglichkeiten für gefriergetrocknete Kaffeebohnen eröffnet, da der Gefriertrocknungsprozess der Kaffeebohnen den Kaffeemaschinen hilft, ihre Eigenschaften besser zu bewahren. Außerdem erhalten die Verbraucher eine Tasse Kaffee von hoher Qualität, wie er in großen Geschäften und Outlets serviert wird.

Abgesehen von den reichhaltigen Aromen bietet gefriergetrockneter Kaffee mehrere Vorteile:

Aufgrund dieser Vorteile beginnen Lebensmittel- und Getränkeunternehmen, in die Kaffeeproduktion durch Gefriertrocknungsverfahren zu investieren. Zur Veranschaulichung: Olam Food Ingredients (OFI) hat sich mit GEA zusammengetan, um die Instantkaffeeproduktion in Brasilien zu erweitern. Letzterer hat Berichten zufolge mit dem Aufbau einer Produktionsanlage zur Herstellung zweier kompletter Sortimente gefriergetrockneten Kaffees und sprühgetrockneten Kaffees für OFI begonnen.

Analyse des Potenzials gefriergetrockneter Erdbeerpulver

Aufgrund ihrer entzündungshemmenden und Anti-Aging-Wirkung gehören Erdbeeren nach wie vor zu den am häufigsten konsumierten Früchten weltweit. Während frische Erdbeeren immer noch eine bevorzugte Option für Verbraucher sind, haben sich gefriergetrocknete Erdbeeren und Erdbeerpulver als nächste potenzielle Alternative für die Menschen herausgestellt. Zu den entscheidenden Vorteilen, die gefriergetrocknetes Erdbeerpulver bietet, gehören der Schutz vor Herzerkrankungen, die Verringerung des Risikos von Krebs und Hautschäden sowie die Hemmung neurodegenerativer Erkrankungen.

Apropos Schutz vor Krebs: Untersuchungen zeigen, dass gefriergetrocknete Erdbeeren das Potenzial haben, Speiseröhrenkrebs vorzubeugen, indem sie das Wachstum präkanzeröser Läsionen verlangsamen.

Abgesehen von den ernährungsphysiologischen Vorteilen sind gefriergetrocknete Erdbeerpulver auch eine Top-Wahl für Lebensmittel- und Getränkeunternehmen. Im Jahr 2020 kamen Forscher des Agricultural Research Service zu dem Schluss, dass gefriergetrocknetes Erdbeerpulver als außergewöhnlicher Stabilisator für Eiscreme und andere gefrorene Milchdesserts wirken kann. Dies könnte dazu beitragen, dass das Eis auch nach längerer Lagerung bei Raumtemperatur seine Form behält.

Wie geht es weiter mit dem Markt für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse?

Die Zukunft der Industrie für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse ist angesichts des steigenden Konsums von nährstoffreichen Lebensmitteln und des Bewusstseins für Lebensmittelverschwendung recht vielversprechend. Da der Online-Bereich im Zeitalter der Digitalisierung erheblich an Bedeutung gewinnt, würden steigende Verkäufe von gefriergetrockneten Obst- und Gemüsepulvern über Online-Händler die Marktdynamik bis 2027 beeinflussen.

Deepak Bandal ist Senior SEO Executive für Global Market Insights.