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May 28, 2023

Ich habe eine Woche lang jeden Tag Sushi gegessen – hier ist, was passiert ist

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Hausmannskost

Eines der vorhersehbarsten Gespräche in meiner Beziehung ist das, das mein Partner und ich darüber führen, welches Essen wir jeden Abend zum Abendessen bekommen möchten, und das fast immer damit endet, dass wir uns für Sushi entscheiden. Obwohl wir versuchen, uns zu verzweigen und verschiedene Küchen zu essen, ist Sushi eines der wenigen Dinge, die wir nicht zu Hause kochen – daher fühlt es sich für unsere Verabredungsabende wie ein ganz besonderes Erlebnis an.

Da Sushi eines meiner absoluten Lieblingsspeisen ist und ich wegen seiner positiven Auswirkungen auf die Gehirngesundheit versucht habe, meinen Lachskonsum zu erhöhen, schien mir die Aufgabe, eine Woche lang jeden Tag Sushi zu essen, die perfekte Gelegenheit zu sein, eine Bestandsaufnahme darüber zu machen, wie das geht Es gibt meinem Körper ein Gefühl (abgesehen von dem fröhlichen Tanz, den ich mache, während ich es esse).

Nach sieben sättigenden Tagen kann ich hier von meinem Experiment berichten, eine Woche lang jeden Tag Sushi zu essen, mit den Erkenntnissen eines registrierten Ernährungsberaters und eines zugelassenen Naturheilarztes.

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Ich liebe ein knuspriges Tempura-Brötchen genauso wie jeder andere, aber ich weiß, dass zu häufiges Essen von frittierten Lebensmitteln meinem Verdauungssystem keinen Gefallen tut und meine PCOS-Symptome verschlimmern kann. Aus diesem Grund habe ich beschlossen, meine Sushi-Bestellung zu ändern. Ich habe meine Brötchen so einfach wie möglich gehalten, bis auf eines Abends ein himmlisches Shrimps-Tempura-Godzilla-Brötchen.

Um meine Kohlenhydrataufnahme niedrig zu halten, entschied ich mich für ein paar Tage für Sashimi – dünn geschnittenes, rohes Fischfleisch, serviert ohne Reis – gepaart mit einem Algensalat als Beilage. Zusätzlich zu den Sushi-Rollen und Sashimi habe ich mich vielleicht eines Tages an die Regeln gehalten (käsiges Wortspiel beabsichtigt), indem ich eine Poke Bowl bestellt habe, während ich Besorgungen erledigt habe. Angesichts der Tatsache, dass das hawaiianische Gericht mit rohem, mariniertem Thunfisch gefüllt und mit Gemüse und Reis beladen war, dachte ich, es sei ein Sushi-Ersatz, der ein wenig Abwechslung bietet.

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Ich weiß zwar nicht, ob das auf den Placebo-Effekt zurückzuführen ist oder nicht, aber es fühlte sich an, als ob der einwöchige Verzehr von Sushi – oder in irgendeiner Form von rohem Fisch – meine geistige Klarheit und Energie verbessern würde.

Da Sushi bekanntermaßen reich an Omega-3 ist, dachte ich, dass das möglich sein könnte. Erin Palinski-Wade, RD, CDCES ist eine in New Jersey ansässige Ernährungsberaterin und Autorin von 2 Day Diabetes Diet. Sie sagt, dass Omega-3-Fettsäuren „zahlreiche Vorteile für die allgemeine Gesundheit bieten können“, einschließlich des Schutzes des Gehirns. Der Ernährungsexperte fügt hinzu, dass Omega-3-Fettsäuren auch Entzündungen reduzieren, die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessern und die Augen schützen können.

In letzter Zeit ist mir aufgefallen, dass ich abends besonders viel Snacks zu mir nehme, vor allem, wenn ich früher zu Abend esse. Da ich versucht habe, sinnloses Naschen einzuschränken, war ich neugierig, ob der Verzehr von Sushi mir helfen würde, satt genug zu bleiben, um nachts nicht nach der Snackschublade greifen zu müssen.

Das Urteil: Ja! Als ich Sushi-Rollen und Nigiri (das sind kleine Kugeln aus gepresstem Reis mit einer Scheibe rohem Fisch darüber) aß, bemerkte ich, dass ich den Rest des Abends zufrieden war – kein Magenknurren war zu spüren. Laut Palinski-Wade könnte dies teilweise auf den Reisessig zurückzuführen sein, der verwendet wird, um den pH-Wert des in Sushi verwendeten Reises zu senken.

Reisessig ist reich an Antioxidantien, die oxidativen Stress bekämpfen können, und kann auch dazu beitragen, Blutzuckerspitzen nach einer Mahlzeit zu reduzieren. „Der Verzehr von Essig zu den Mahlzeiten kann dazu beitragen, den Glukosespiegel nach der Mahlzeit zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken und das Sättigungsgefühl nach den Mahlzeiten zu steigern, was zur Gewichtsabnahme und -erhaltung beitragen kann“, sagt Palinski-Wade.

Das war ein unerwarteter Sieg.

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Während dieser zusätzliche Vorteil des täglichen Sushi-Essens als TMI angesehen werden könnte, bin ich nichts anderes als ein Gesundheits- und Wellness-Autor für die Menschen. Manchmal gehört dazu auch, über den Stuhlgang zu sprechen.

Nach einem kürzlichen Urlaub, bei dem ich weder auf meine Wasseraufnahme noch auf die Konsistenz meiner Ernährung geachtet habe, bekam ich Probleme mit Verstopfung. (Wer war nicht dort?) Es war eine Erleichterung, als ich bemerkte, dass eine Steigerung meines Sushi-Verzehrs mein Problem zu lindern schien. Ich ging davon aus, dass es sich lediglich um die Ballaststoffe aus dem Gemüse im Sushi handelte – aber im Gespräch mit Dr. Andrea Poy, ND, einer zugelassenen Naturheilkundlerin und Gründerin von Whole Health NWC, erfuhr ich von einem weiteren Bestandteil von Sushi, der möglicherweise geholfen hat: Seetang . „Algen sind reich an Ballaststoffen, die ein gesundes Darmmikrobiom und gesunde Hormone unterstützen“, sagt Dr. Poy.

Algen tragen dank einer weiteren Eigenschaft dazu bei, die Verdauung und den Stoffwechsel im Gleichgewicht zu halten: „Algen sind eine der besten natürlich vorkommenden Jodquellen“, erklärt Dr. Poy. „Jod ist für eine gesunde Schilddrüsenfunktion unerlässlich, da es an der Bildung der Schilddrüsenhormone beteiligt ist.“

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Aleksandr Kuzmin/Getty Images

Obwohl der Verzehr von Fisch viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, gibt es keine allgemeingültige Empfehlung, wie viel rohen Fisch Sie essen sollten. Für einige gefährdete Personen, wie schwangere Frauen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem, sollte roher Fisch eingeschränkt oder ganz vermieden werden, sagt Palinski-Wade.

Laut der American Heart Association wird aus gesundheitlichen Gründen empfohlen, zwei Portionen Fisch pro Woche zu verzehren (eine Portion entspricht 85 Gramm gekocht). Und obwohl Sushi viele gesunde Zutaten enthält, hängt die Gesundheit tatsächlich von den Besonderheiten der Zubereitung ab, was die potenziellen Vorteile einer sauberen Ernährung zunichte machen kann.

Aufgrund meines PCOS war ich bei diesem Experiment am meisten besorgt über den erhöhten Verbrauch raffinierter Kohlenhydrate aufgrund des weißen Reis, der in den meisten Sushi verwendet wird. Laut Dr. Poy ist die Aufnahme raffinierter Kohlenhydrate ein wesentlicher Faktor für die Insulinresistenz, die die Hauptursache der Erkrankung darstellt. Aus diesem Grund war ich froh, dass ich die Art und Weise, wie ich meinen Fisch verzehrte, im Laufe der Woche variieren konnte.

Dr. Poy wies auch darauf hin, dass die Art des in Sushi enthaltenen Fisches dessen ernährungsphysiologischen Nutzen – oder mögliche damit verbundene gesundheitliche Bedenken – bestimmen kann. Abhängig von der Art des verwendeten Fisches kann Sushi auch eine hohe Quecksilberquelle sein, die ihrer Meinung nach „die Gesundheit von Schilddrüse, Nebennieren und Eierstöcken negativ beeinflussen kann“. Zu den Fischen, von denen bekannt ist, dass sie einen hohen Quecksilbergehalt aufweisen, gehören laut einem Leitfaden des National Resources Defense Council Haie, Rochen, Schwertfische, Barramundi, Edelsteinfische, Orangenbarsch, Leng und Südlicher Roter Thun.

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Während mein Vorstoß, jeden Tag Sushi zu essen, eher extrem war, ist es möglich, Sushi – oder seine nährstoffreichen Bestandteile – als ausgewogene Mahlzeit in eine normale Ernährung zu integrieren. Wie ich erwartet hatte, besteht eine Möglichkeit, dies zu erreichen und gleichzeitig die Kohlenhydrataufnahme niedrig zu halten, darin, Sashimi zu bestellen, was Dr. Poy vorschlägt, da es auch viel Eiweiß enthält.

Darüber hinaus gibt es laut den Experten, mit denen ich gesprochen habe, noch einige andere Möglichkeiten, Sushi zu einer möglichst gesunden Option zu machen:

Verwenden Sie braunen Reis anstelle von weißem . „Brauner Reis ist eine gute Ballaststoffquelle, die dazu beitragen kann, dass Sie sich nach dem Essen satt und zufrieden fühlen“, sagt Palinski-Wade. „Weißer Reis ist ein raffiniertes Getreide, dem Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien entzogen wurden und das schneller verdaut wird, was den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben kann.“

Laden Sie Gemüse auf . Für zusätzliche Ballaststoffe und Antioxidantien empfiehlt sie außerdem, Brötchen mit Gemüse wie Gurken, Avocado, Karotten und Spinat zu wählen.

Begrenzen Sie frittierte Lebensmittel . Tempura-Brötchen und andere frittierte Sushi-Gerichte sind kalorien- und fettreich. Entscheiden Sie sich stattdessen für Brötchen aus rohem oder gekochtem Fisch.

Gehen Sie sparsam mit Gewürzen um . Wenn Natrium ein Problem darstellt, empfiehlt Palinski-Wade, Soßen wie Sojasoße und eingelegten Ingwer sparsam zu verwenden.

Bleiben Sie beim Lachs . „Andere Möglichkeiten, Sushi gesünder zu machen, bestehen darin, Lachs anstelle anderer Fischarten zu wählen, Brötchen mit der Aufschrift „Tempura“ oder „knusprig“ zu meiden und nach Saucen als Beilage zu fragen“, sagt Dr. Poy. Sie schlägt außerdem vor, „Krabben“-Optionen zu meiden, da diese häufig aus Krabbenimitat hergestellt werden, das stark verarbeitet und mit Zusatzstoffen gefüllt ist.

Fügen Sie eine Vorspeise hinzu . Um einen übermäßigen Sushi-Genuss zu vermeiden, empfiehlt Dr. Poy, Miso-Suppe und Edamame als Vorspeise zu bestellen, beides Quellen für Phytoöstrogene und Ballaststoffe, die zur Verbesserung der Hormongesundheit beitragen.

Ich werde zwar nicht so schnell auf meine Sushi-Verabredungen verzichten, aber meine einwöchige Erfahrung, jeden Tag Sushi zu essen, hat es mir ermöglicht, die Vorteile der Zutaten in meinen Lieblingsbrötchen zu bewerten – und was ich vermeiden sollte. Zum Glück für meine Gesundheit, aber vielleicht nicht für meinen Geldbeutel, Sashimi ist es!

Dr. Andrea Poy, ND, zugelassene naturheilkundliche Ärztin und Gründerin von Whole Health NWC

Erin Palinski-Wade, RD, CDCES, in New Jersey ansässige Ernährungsberaterin und Autorin von 2 Day Diabetes Diet

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