Nachricht

Jun 29, 2023

Schwedische Designer verwandeln Obst und Gemüse in ein haltbares Pulver

Die getrockneten und pulverisierten Produkte, FoPo genannt, könnten zu einem Grundnahrungsmittel in einer Katastrophe werden

Die getrockneten und pulverisierten Produkte, FoPo genannt, könnten zu einem Grundnahrungsmittel für die Katastrophenhilfe werden

Smithsonianmag.com

Wenn Sie verdorbenen Salat oder schimmelige Beeren wegwerfen, denken Sie daran: Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation verschwenden wir weltweit mehr als ein Drittel der von uns produzierten Lebensmittel.

Um dem entgegenzuwirken, hat eine Gruppe schwedischer Doktoranden des Studiengangs Lebensmittelinnovation und Produktdesign an der Universität Lund eine Möglichkeit gefunden, Produkte zu verwenden, die bald im Müll landen – und Menschen zu helfen, die nur begrenzten Zugang zu Lebensmitteln haben.

Sie nennen es FoPo Food Powder, und es ist genau das, wonach es klingt: getrocknetes, pulverisiertes, haltbares Obst und Gemüse, das nach Naturkatastrophen für Hilfsmaßnahmen eingesetzt oder in ressourcenarmen Gebieten verteilt werden kann, wo frische Lebensmittel und Kühlung vorhanden sind sind beide schwer zu bekommen.

„Als wir herausfanden, dass ein Drittel der produzierten Lebensmittel verschwendet wurden, während die Menschen auf der Welt hungerten, konnten wir keinen Rückzieher machen“, sagt Kent Ngo, einer der Studenten, die es entwickelt haben.

Ngo sagt, dass sie nichts Revolutionäres produzieren – Pulvernahrung gibt es schon seit den Anfängen der Astronauten –, sondern dass sie die Abfall- und Vertriebskanäle überdenken. Während ihr Entwicklungsteam sich an Landwirte und Einzelhändler wandte, um Obst zu beschaffen, experimentierten die Lebensmittelwissenschaftler mit verschiedenen Trocknungs- und Pulverisierungstechniken. Sie entschieden sich für die Sprühtrocknung und anschließende Mahlung nach der Sublimation. Von dort aus suchten sie nach Möglichkeiten, es über kommerzielle und staatlich unterstützte Veranstaltungsorte zu verbreiten.

Ein Mitglied der Gruppe, Gerald Perry Marin, wuchs auf den Philippinen auf und hatte daher miterlebt, wie Taifune und andere Naturkatastrophen Menschen von der Nahrungsversorgung abgeschnitten hatten und wie wichtig es war, dort leicht zugängliche Nahrungsmittel zu haben ein Erleichterungsszenario.

„Heute enthält ein Hilfsbeutel für humanitäre Katastrophen verschiedene Lebensmittel wie Erdbeermarmelade, Erdnussbutter und Erbsen in Tomatensauce. Wir denken, dass eine leicht zu transportierende Packung billiges Trockenlebensmittelpulver mit hohem Nährwert perfekt hineinpassen würde“, sagt Ngo. Das Team hat auch versucht, die Preise niedrig zu halten, um humanitäre Gruppen und NGOs mit geringem Budget zu unterstützen.

Gefriergetrocknete Lebensmittel behalten die meisten ernährungsphysiologischen Vorteile von Rohkost. Durch den Trocknungsprozess verliert es etwas an Vitamin- und Mineralstoffdichte, ist aber immer noch eine gute Möglichkeit, Ballaststoffe und Nährstoffe zu erhalten.

Die Macher von FoPo führen derzeit ein Pilotprogramm in Manila durch. Bei ihrem ersten Versuch trocknen sie Calamansi, eine Zitrusfrucht, die laut Ngo wie eine Mischung aus Limette und Mandarine schmeckt. Es gibt einen Überschuss davon, es ist anderswo nicht erhältlich und das philippinische Herstellungsprogramm lässt sich leicht trocknen und pulverisieren.

Berichten zufolge hat die Gruppe Unterstützung von Senatoren auf den Philippinen erhalten und ist dabei, mit der UN-Initiative gegen Lebensmittelverluste und -verschwendung zusammenzuarbeiten, um zu versuchen, mehr Menschen und Länder zu erreichen, die davon profitieren könnten. Um ihre Reichweite zu vergrößern, arbeiten sie auch mit kommerziellen Händlern und Herstellern zusammen, die FoPo in ihren Lebensmittelprodukten wie Kuchenmischungen und Eiscreme verwenden möchten. Verbraucher können es auch in Speisen oder Getränke streuen oder zum Backen verwenden. Das Unternehmen hat fast 40 internationale Supermärkte an Bord.

„Ich war ein bisschen überrascht, dass das Calamansi-Pulver so gut schmeckte“, sagt Ngo. „Ich kann das Mango- und Ananaspulver kaum erwarten.“

Erhalten Sie jeden Wochentag die neuesten Geschichten in Ihrem Posteingang.