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Jun 27, 2023

Warum taiwanesisches Pflaumenpulver ein Muss in der Speisekammer ist

Wir genießen Pflaumen auf viele verschiedene Arten. Wenn sie frisch sind, sind Pflaumen süß und

Wir genießen Pflaumen auf viele verschiedene Arten. Im frischen Zustand sind Pflaumen süß und saftig und können pur verzehrt werden; Wenn Sie jedoch mehr davon haben, als Sie essen können, können Pflaumen auch zu Marmelade oder Kompott verarbeitet und zu einem späteren Zeitpunkt genossen werden.

Ostasiatische Pflaumen unterscheiden sich geringfügig von westlichen Pflaumen, da sie von Natur aus sauer sind. Aus diesem Grund müssen sie laut Minnepa Orchards zunächst konserviert, eingelegt, entsaftet, zu Wein verarbeitet, zu Gerichten hinzugefügt oder zu Soßen verarbeitet werden, bevor sie verzehrt werden können. In Taiwan wird die Frucht unter anderem in Pulverform genossen, wo sie (laut Saveur) eine Nebenrolle in einer Reihe beliebter Straßensnacks spielt, die von herzhaften Bratkartoffeln bis hin zu süßen, frisch geschnittenen Früchten reichen.

Taiwan-Pflaumenpulver ist laut Thrillist eng mit Li Hing Mui verwandt, dem leuchtend roten hawaiianischen Pulver, das in alles eingemischt wird, von geschnittenem frischem Obst bis hin zu Gummibärchen und geraspeltem Eis. Während Liebhaber von Li Hing Mui wissen, dass das Pulver wahrscheinlich wie der Name seinen Ursprung in China hat und dass es den Leckerbissen schon seit dem frühen 20. Jahrhundert gibt, ist über „Mei zi fen“ auf Mandarin oder „Pflaumenpulver“ weniger bekannt. „auch auf heimischem Boden.

Taiwan Panorama sagt, dass Pflaumen zwar schon seit Tausenden von Jahren in China angebaut werden, sie aber erst Mitte der 1950er Jahre, als die Frucht auf der Insel eingeführt wurde, Teil der landwirtschaftlichen Landschaft Taiwans wurden. Panorama fügt hinzu, dass die meisten Pflaumenbäume in Taiwan in der zentralen Region des Kreises Nantou wachsen und jährlich im April geerntet werden.

Der taiwanesische Lebensmittelhändler Yun Hai, der Pflaumenpulver bei einer Familie in Auftrag gibt, die die Delikatesse seit Generationen herstellt, sagt, dass Pflaumenpulver aus Früchten hergestellt wird, die etwa sechs Monate in Salz eingelegt wurden. Nach Ablauf dieser Zeit werden die Pflaumen abgewaschen und für weitere zwei Monate in der Sonne auf natürliche Weise getrocknet, bevor sie schließlich zu Pulver gemahlen werden. Ein anderer Hersteller von Pflaumenpulver sagt laut EasyMall24, dass die Fruchtsteine ​​von den Pflaumen entfernt werden, bevor sie zu Pulver verarbeitet werden.

Laut Yun Hai besteht sein natürliches Pflaumenpulver aus nur vier Zutaten: Pflaume, Salz, Zucker und Lakritzpulver. Aber angesichts der Tatsache, dass Pflaumenpulver auf den Nachtmärkten der Insel von Frischobst- und Snackverkäufern weit verbreitet ist, können wir uns nicht vorstellen, dass alle Pflaumenpulver mit dem gleichen Standard und der gleichen Reinheit hergestellt werden.

Während Hawaiis Li Hing Mui und Taiwans Pflaumenpulver beide aus derselben Frucht hergestellt werden, würden die Hersteller beider Produkte ihre Kunden nicht in die Irre führen, wenn sie sagen, dass die Produkte unterschiedlich sind.

Laut Snack Hawaii kann Li Hing Mui aus der Schale der Li Hing-Pflaume hergestellt werden, die zu einem Pulver gemahlen und mit roter Lebensmittelfarbe – die für ihre charakteristische Farbe sorgt – Lakritze, Salz, Wasser und Essig vermischt wird. Laut der Spoon University kann das Pulver dann über frisches Obst, Süßigkeiten, geraspeltes Eis und geröstete Reiscracker gestreut oder als Aroma für Getränke verwendet werden. Laut Food52 glänzt Li Hing Mui auch als Speiseeiszusatz.

Taiwans Pflaumenpulver hat nicht so leuchtende Farbtöne wie sein hawaiianischer Cousin, und wie Yun Hai erwähnt, wird das Gewürz etwas anders zubereitet, mit getrockneten ganzen Pflaumen, Salz, Zucker und Lakritz. Trotz dieser kosmetischen Unterschiede haben beide Pulver ein ähnliches Geschmacksprofil: salzig, sauer und süß.

Auch wenn chinesische Pflaumen von Natur aus sauer sind, können wir uns vorstellen, dass das Endprodukt dieses Prozesses einen intensiveren Pflaumengeschmack hat, wenn sie in Salz eingelegt, abgespült und dann getrocknet werden (laut Yun Hai). Daher können wir davon ausgehen, dass Pflaumenpulver an die Frucht erinnert, aus der es hergestellt wird, und bei der Verwendung als Gewürz die süßen, sauren und salzigen Merkmale seiner anderen Zutaten trägt.

Auch wenn es vielleicht nicht so aussieht, hat Pflaumenpulver ein vielseitiges Geschmacksprofil und ergänzt laut Frau Plum den Geschmack von Taiwans beliebten Nachtmarktgerichten und anderen Delikatessen, von geschmortem Fleisch, Chicken Nuggets und Pommes Frites bis hin zu frischem Obst.

Während Pflaumenpulver möglicherweise ursprünglich zum Würzen von frisch geschnittenem Obst verwendet wurde, geht die Verwendung dieses beliebten Gewürzs in Taiwan weit darüber hinaus, wo Taiwan Panorama berichtet, dass Pflaumensauce bereits verwendet wird, um den Geschmack von gebratener und gebratener Ente zu verstärken Huhn, pro Taiwan-Ente.

Laut EasyMall24 kann Pflaumenpulver zu Getränken wie Tomatensaft und Coca-Cola serviert und auch über Eiskaffee gestreut werden. Wie Li Hing Mui fügt EasyMall24 hinzu, dass Pflaumenpulver auch zur Stärkung von Eiscreme verwendet werden kann.

Aber ein taiwanesischer Blogger auf Pixstyleme fordert Pflaumenpulver-Fans dazu auf, erfinderischer zu sein und über den Tellerrand der Früchte hinauszudenken, denn der Autor hat herausgefunden, dass sich das Gewürz gut als Gewürz für herzhafte Gerichte wie Käseomeletts und gebratenen Reis sowie als Zutat in kalten Nudeln eignet Saucen sowie eine zusätzliche Zutat für die Zubereitung von Gemüse wie gekochten Paprika.

Pflaumenpulver ist in Taiwan so weit verbreitet, dass viele Frischobstverkäufer die kleinen, quadratischen Päckchen gerne kostenlos verschenken, sofern die von Ihnen verlangten Mengen angemessen sind. Pflaumenpulver gibt es auch in Flaschen im Lebensmittelhandel zu kaufen.

Während Pflaumenpulver in den USA möglicherweise nicht so leicht erhältlich ist, können Packungen davon auch in Online-Shops gekauft werden, die taiwanesische Leckereien vertreiben, darunter Websites wie Yun Hai. Obwohl es vielleicht nicht den gleichen Geschmack hat, wird Li Hing Mui auch aus Pflaumen hergestellt und kann zur Not als Ersatz für Pflaumenpulver verwendet werden, wenn Sie Probleme haben, Letzteres zu finden.

Eine Tüte Pflaumenpulver, wie sie von Top Quality Produce vertrieben wird, weist eine Portionsgröße von zwei Gramm auf, mit fünf Kalorien pro Gramm, null Fetten, null Proteinen und einem Gramm Kohlenhydraten. Wer jedoch auf seine Natriumaufnahme achten muss, sollte beim Pflaumenpulver sparsam sein, denn jede Zwei-Gramm-Portion enthält 150 Gramm Natrium.

Pflaumenpulver, wie es auf frisch geschnittene Früchte wie Guaven gestreut wird, steht auch in Taiwan unter genauer Beobachtung. Laut CTS enthielt eine staatliche Kontrolle von Pflaumenpulver, das entweder in Supermärkten verkauft oder auf beliebten Lebensmittelmärkten vertrieben wurde, einen höheren Gehalt an Saccharin oder anderen künstlichen Süßungsmitteln als vorgesehen – in einem Fall neunmal mehr als die vom örtlichen Gesundheitsamt zugelassene Menge an Saccharin Standards.